7.7
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Jing的厨房笔记
糯米团子为啥要放粘米粉和普通面粉呢？经验就是单纯用糯米粉做团子太软了，蒸后宜变形；加了粘米粉成型效果改善了，但口感不够细腻；再添加些普通粉就可达到理想的效果了，不信试试……方子用料正好可以做10个糯米团子
用料
糯米粉
280克
粘米粉
55克
普通粉（即中筋粉）
65克
70度温水
300克
糖（可选）
20克
馅料（可甜可咸）
适量
口感超棒的糯米团子的做法
除馅料外的其他干性材料混合后，加入温水揉成较软的面团✨粉类材料的吸水性不同，水预留20克慢慢调整性加入
将面团和馅料分别均分10等份，面团用保鲜膜盖好防止风干✨每个面团为70克，馅料为15克，也可按喜好均分面团和馅料
先用手把面团压扁，边转边推开面团成中间厚边上薄，大小与掌心差不多的面皮，再将馅料包入面皮里收口捏紧（就像平时包汤圆一样），最后滚成汤圆一样就可以了
将做好的糯米团子放入垫有烘培纸的蒸锅里‼️每个团子之间要留空间，最好用纸隔开
冷水上锅，水开计时15分钟关火，不要开盖闷5分钟后再打开
紫薯馅的入口软糯但不太黏，口感非常好👍
再来一张豆沙馅的糯米团子同样好吃哦😋
甜玉米粒肉馅团子，鲜美好吃😋